Fornisco supporto alle aziende, pubbliche e private, sia per l’apertura di nuove attività alimentari sia per quelle già esistenti che hanno necessità di apportare modifiche alla produzione, ai locali e/o altro. 

Eseguo consulenze di carattere igienico-sanitario, formazione in azienda, campionamenti ed analisi di laboratorio su alimenti e sulle acque.

Servizi e consulenze per la Sicurezza Alimentare

  • Collaboro con ingegneri, architetti e geometri nella progettazione di nuovi locali di produzione e di vendita di prodotti alimentari e nella modifica di locali già esistenti. 
  • Predispongo le Relazioni Tecniche per le pratiche al SUAPE per l’apertura di nuove attività produttive, di confezionamento e di vendita di prodotti alimentari o per le integrazioni alle attività già in essere o in via di sviluppo;
  • Affianco i titolari delle aziende nella scelta delle attrezzature, delle apparecchiature e degli utensili da adoperarsi presso l’attività.
  • Effettuo la Formazione dell’OSA (Operatore del Settore Alimentare) e del personale alimentarista.
  • Campionamento ed esecuzione di analisi microbiologiche e chimiche anche relative alla validazione dell’igiene dei processi produttivi e della sicurezza dei prodotti alimentari finiti.

In azienda:

  • Sopralluoghi presso l’azienda;
  • Valutazione dei Pre-requisiti dell’azienda e della loro efficacia;
  • Stesura del Piano di autocontrollo alimentare secondo il Sistema HACCP (Manuale HACCP) predisposto in base all’analisi dei pericoli;
  • Predisposizione del piano di verifica del Piano HACCP;
  • Etichettatura dei prodotti confezionati e sfusi; 
  • Indicazioni per i consumatori;
  • Quaderno degli ingredienti e degli allergeni;
  • Claims nutrizionali;
  • Determinazione della shelf-life dei prodotti alimentari;
  • Tracciabilità e rintracciabilità;
  • Corsi di formazione;
  • Collaborazione per la Certificazioni ISO;
  • Procedure integrative anti COVID-19;
Ingredienti e allergeni
Predisposizione del QUIA (Quaderno degli ingredienti e Allergeni) REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011

La Shelf life

Nel REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011 Art. 2 si cita: «termine minimo di conservazione di un alimento»: la data fino alla quale tale prodotto conserva le sue proprietà specifiche in adeguate condizioni di conservazione;

Si effettuano studi di Shelf – life per la determinazione della vita commerciale del prodotto alimentare.

Servizi e consulenza per la Sicurezza ambientale

  • Prevenzione Legionella.
  • Manuali per il controllo Legionella
  • Analisi di laboratorio;

Servizi e consulenza per le acque:

Il team di lavoro conta di competenze specifiche in Scienze e Tecnologie delle acque, chimica degli alimenti e delle acque, microbiologia degli alimenti e delle acque, impiantistica e controllo di processo delle acque.

  • Progettazione e realizzazione di impianti di potabilizzazione e di depurazione per acque di scarico;
  • Consulenze tecniche;
  • Potabilizzazione, addolcimento, trattamento acque di pozzo e acque sorgive;
  • Forniture tecnologiche;
  • Captazione e trattamento acque piovane e dimensionamento impianti di acque di prima pioggia (DGR 69/25 2008 art. 23 e 24);
  • Fitodepurazione e recupero acque depurate per irrigazione giardini; risparmio idrico;
  • Potenziamento depuratori già esistenti (es. MBR e MBBR)
  • Verifiche e correzioni su impianti di depurazione
  • Gestione depuratori; ecc.
  • Telecontrollo;