Fornisco supporto alle aziende, pubbliche e private, sia per l’apertura di nuove attività alimentari sia per quelle già esistenti che hanno necessità di apportare modifiche alla produzione, ai locali e/o altro.
Eseguo consulenze di carattere igienico-sanitario, formazione in azienda, campionamenti ed analisi di laboratorio su alimenti e sulle acque.
Servizi e consulenze per la Sicurezza Alimentare
- Collaboro con ingegneri, architetti e geometri nella progettazione di nuovi locali di produzione e di vendita di prodotti alimentari e nella modifica di locali già esistenti.
- Predispongo le Relazioni Tecniche per le pratiche al SUAPE per l’apertura di nuove attività produttive, di confezionamento e di vendita di prodotti alimentari o per le integrazioni alle attività già in essere o in via di sviluppo;
- Affianco i titolari delle aziende nella scelta delle attrezzature, delle apparecchiature e degli utensili da adoperarsi presso l’attività.
- Effettuo la Formazione dell’OSA (Operatore del Settore Alimentare) e del personale alimentarista.
- Campionamento ed esecuzione di analisi microbiologiche e chimiche anche relative alla validazione dell’igiene dei processi produttivi e della sicurezza dei prodotti alimentari finiti.
In azienda:
- Sopralluoghi presso l’azienda;
- Valutazione dei Pre-requisiti dell’azienda e della loro efficacia;
- Stesura del Piano di autocontrollo alimentare secondo il Sistema HACCP (Manuale HACCP) predisposto in base all’analisi dei pericoli;
- Predisposizione del piano di verifica del Piano HACCP;
- Etichettatura dei prodotti confezionati e sfusi;
- Indicazioni per i consumatori;
- Quaderno degli ingredienti e degli allergeni;
- Claims nutrizionali;
- Determinazione della shelf-life dei prodotti alimentari;
- Tracciabilità e rintracciabilità;
- Corsi di formazione;
- Collaborazione per la Certificazioni ISO;
- Procedure integrative anti COVID-19;
Ingredienti e allergeni
Predisposizione del QUIA (Quaderno degli ingredienti e Allergeni) REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011
La Shelf life
Nel REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011 Art. 2 si cita: «termine minimo di conservazione di un alimento»: la data fino alla quale tale prodotto conserva le sue proprietà specifiche in adeguate condizioni di conservazione;
Si effettuano studi di Shelf – life per la determinazione della vita commerciale del prodotto alimentare.
Servizi e consulenza per la Sicurezza ambientale
- Prevenzione Legionella.
- Manuali per il controllo Legionella
- Analisi di laboratorio;
Servizi e consulenza per le acque:
Il team di lavoro conta di competenze specifiche in Scienze e Tecnologie delle acque, chimica degli alimenti e delle acque, microbiologia degli alimenti e delle acque, impiantistica e controllo di processo delle acque.
- Progettazione e realizzazione di impianti di potabilizzazione e di depurazione per acque di scarico;
- Consulenze tecniche;
- Potabilizzazione, addolcimento, trattamento acque di pozzo e acque sorgive;
- Forniture tecnologiche;
- Captazione e trattamento acque piovane e dimensionamento impianti di acque di prima pioggia (DGR 69/25 2008 art. 23 e 24);
- Fitodepurazione e recupero acque depurate per irrigazione giardini; risparmio idrico;
- Potenziamento depuratori già esistenti (es. MBR e MBBR)
- Verifiche e correzioni su impianti di depurazione
- Gestione depuratori; ecc.
- Telecontrollo;