I pre-requisiti delle aziende

Sono i requisiti che devono essere rispettati all’interno dell’azienda prima dell’applicazione del SISTEMA HACCP.

Riguardano tante voci quali ad esempio la selezione dei fornitori e dei servizi, la sanificazione dei locali e delle attrezzature, le operazioni di disinfestazione e derattizzazione, la gestione dei rifiuti, l’igiene del personale, la manutenzione degli impianti, l’approvvigionamento idrico e la rintracciabilita’ dei prodotti alimentari.