Varie, più o meno gravi, da risolvere sempre. Sono le non conformità legate ai pre-requisiti aziendali.

Applicare o richiedere un Piano HACCP senza aver prima risolto le non conformità aziendali non avrebbe senso.

Il Sistema HACCP si può applicare, in modo efficace ed efficiente, solo se tutto ciò che si trova in azienda è conforme alle norme di legge.

Manuali di Autocontrollo Alimentare

 

 

 

  • In azienda:
  • Sopralluoghi presso l’azienda;
  • Valutazione dei Pre-requisiti dell’azienda e della loro efficacia;
  • Stesura del Manuale HACCP;
  • Predisposizione del Piano di Verifica;
  • Campionamenti;
  • Formazione in azienda;
  • Convenzioni annuali; Collaborazione con ingegneri, architetti, geometri, commercialisti

Sicurezza Alimentare

Il Sistema HACCP Visto il REGOLAMENTO (CE) N. 852/2004CAPO I NORME GENERALI Articolo 1 Ambito di applicazione 1. Il presente regolamento stabilisce norme generali in materia di igiene dei prodotti alimentari destinate agli operatori del settore alimentare (OSA), tenendo conto in particolare dei seguenti principi: a) la responsabilità principale

Leggi tutto

Procedure di Sanificazione delle superfici e delle attrezzature per la sicurezza alimentare

Indicazioni sui Principi attivi dei prodotti chimici per la detersione e disinfezione, sulle modalità di utilizzo; tipologie di sanificazione;

 

Consulenze ambientali

 

 

 

  • In azienda:
  • Sopralluoghi presso l’azienda;
  • Valutazione dei Pre-requisiti dell’azienda e della loro efficacia;
  • Campionamenti;
  • Servizi e consulenza per le acque:
  • Il team di lavoro conta di competenze specifiche in Scienze e Tecnologie delle acque, chimica degli alimenti e delle acque, microbiologia degli alimenti e delle acque, impiantistica e controllo di processo delle acque. VALUTAZIONE DEL RISCHIO LEGIONELLA

 

Formazione

Formazione per gli OSA (Operatori del Settore Alimentare) e per il personale addetto alla manipolazione degli alimenti sulla Corretta Prassi Igienica, sulla normativa vigente e sull'applicazione del Sistema HACCP; attraverso corsi mirati e modulati per ogni tipologia di azienda alimentare si può ottenere un gruppo di operatori consapevoli e preparati. Docenza per Enti di Formazione.